Nell’industria alimentare i processi di sanificazione hanno un ruolo essenziale per garantire la sicurezza dei prodotti laddove la conoscenza della materia implica competenze sia di tipo tecnico e scientifico, sia giuridiche per rispettare le dettagliate normative che regolano il settore.
Su questo tema, il corso di laurea in Sicurezza Igienico-sanitaria degli Alimenti (SIA), dell’Università degli Studi di Padova con sede a Vicenza, in collaborazione con la Fondazione Studi Universitari di Vicenza propone un ciclo di seminari su “Sanificazione nell’Industria Alimentare e Legislazione Vigente”.
Dopo il primo incontro svoltosi a fine ottobre e dedicato ai principi della sanificazione e ai fattori che la condizionano, il prossimo appuntamento è in programma il giorno giovedì 16 novembre e sarà dedicato alla sanificazione nella filiera del latte, per concludere quindi giovedì 30 novembre con la filiera del vino.
In ciascun appuntamento saranno illustrate le criticità e peculiarità nella gestione dei residui di lavorazione e i metodi per la sanificazione degli impianti e delle attrezzature, con approfondimenti specifici per i rispettivi settori: ad esempio per la filiera del latte sulle tecnologie di disinfezione fisica e sulla lubrificazione dei nastri di trasporto del confezionato, mentre durante l’incontro sulla filiera del vino tra i vari temi sarà approfondito anche il lavaggio delle bottiglie e la loro protezione microbica fino all’imbottigliamento, oltre al confronto tra gli attivi chimici di detergenza applicati sul legno (nel caso di invecchiamento in barrique).
Gli incontri sono rivolti agli studenti del corso di laurea SIA e agli Operatori del Settore, considerando la particolare rilevanza che hanno nel territorio provinciale le filiere del latte e del vino.
La partecipazione ai seminari è gratuita, previa iscrizione: info@univi.it – tel. 0444 998898.
Per gli uditori esterni sarà possibile seguire i lavori anche online tramite la piattaforma Zoom.
