Il Tiramisù è senza dubbio uno dei dolci italiani più amati al mondo. Con la sua combinazione perfetta di sapori delicati e amari, è un dessert che conquista tutti sin dal primo assaggio.
Le sue origini sono legate alla tradizione veneta, ma nel corso degli anni si è trasformato in un autentico simbolo della pasticceria italiana. Oggi, con questa ricetta tradizionale, sarà possibile preparare un Tiramisù autentico e irresistibile, direttamente a casa.
Gli ingredienti essenziali per un Tiramisù autentico
Per realizzare un Tiramisù classico, sono necessari pochi e semplici ingredienti, ma devono essere di alta qualità per garantire un risultato perfetto.
Nella ricetta Tiramisù classico sono previsti:
- 300 grammi di Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi;
- 500 grammi di mascarpone;
- 100 grammi di zucchero
- 4 uova fresche
- 300 millilitri di caffè, meglio se espresso, a temperatura ambiente;
- Cacao amaro in polvere;
- Eventualmente, due cucchiai di Marsala per arricchire il caffè.
Preparazione della crema al mascarpone
La crema al mascarpone è il vero e proprio cuore del tiramisù. Per prepararla, è necessario montare i tuorli delle uova insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Successivamente, si procede aggiungendo il mascarpone, mescolandolo con delicatezza per evitare che la crema risulti troppo liquida. Parallelamente, occorre montare gli albumi a neve ferma. Questi andranno quindi incorporati delicatamente alla crema di tuorli e mascarpone.
Chi preferisce, può anche pastorizzare le uova, mantenendo comunque una consistenza vellutata.
Assemblaggio perfetto: strati e Savoiardi
Per assemblare il tiramisù, è importante inzuppare rapidamente i Savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non bagnarli eccessivamente.
Poi, si procede disponendo uno strato di Savoiardi di Matilde Vicenzi alla base di una pirofila e si ricopre con un primo strato di crema al mascarpone. Il processo va ripetuto, così da creare una struttura uniforme e bilanciata.
Il tocco finale: cacao amaro e tempo di riposo
La preparazione del Tiramisù classico si conclude con una generosa spolverata di cacao amaro, che dona al dessert il suo caratteristico retrogusto.
Dopo l’assemblaggio, infine, è fondamentale lasciare riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e creare quella consistenza cremosa e avvolgente tipica del Tiramisù, capace di conquistare adulti e bambini.
